Bolo de Limão

 
Rendimento: 10-12 porções. 
Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente. 
Utensílio: fôrma de furo capacidade de 1,8l, fartamente untada de margarina e polvilhada com farinha de rosca. 

Ingredientes para o bolo: 

200g de margarina sem sal 
1 xícara de açúcar orgânico claro NATIVE 
2 ovos 
3 ovos, extragrandes, em temperatura ambiente 
1 ½ xícaras de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
3 colheres (chá) de fermento em pó 
¾ xícaras de leite 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
½ xícara de leite 

p/ cobertura: 

200g de manteiga em temperatura ambiente 
1 ¼ xícaras de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
2 ovos 
1 colher (sopa) de raspa de limão 
1 ½ xícaras de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de fermento em pó 
1 pitada de sal 

p/ umedecer o bolo pronto: 

¼ xícara de suco de limão 
½ xícara de açúcar orgânico claro NATIVE 

Preparo: 

Com batedeira, bata a margarina para ficar cremosa, acrescente os ovos um a um e junte a raspa de limão. Peneire juntos os ingredientes secos e, continuando a bater, adicione à massa, alternando com o leite. Despeje a massa na forma já preparada e leve ao forno pré-aquecido, moderado (180ºC) durante 40 minutos aproximadamente, ou até o palito sair seco. Retire e desenforme morno. Misture os ingredientes do xarope, aqueça rapidamente e molhe o bolo lentamente, para umedecê-lo bem.