Chutney de Abóbora

 
Uso: acompanhamento de aves e carnes em geral. 
Tempo de preparo: 10 minutos + 90 minutos = 1 hora e 40 minutos. 
Rendimento: 8-10 porções. 

Ingredientes: 

½ kg de abóbora moranga, cortada em cubos 
½ xícara de cebola, picada grosso 
1 dente de alho sem casca inteiro 
2 folhas de louro 
1 ramo de tomilho fresco 
4 cravos da Índia 
1 colher (chá) de canela em pó 
1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado 
4 grãos de pimenta do reino 
6 grãos de pimenta Jamaica 
1 colher (chá) de pimenta síria 
1 xícara de água 
1 xícara de vinagre de vinho tinto 
½ xícara de vinagre balsâmico 
¾ xícara de mel 
½ xícara de açúcar orgânico dourado NATIVE 
50g de passas Corinto 

Preparo: 

Em caldeirão pequeno, com exceção do açúcar, leve todos os ingredientes a cozinhar em fogo lento, tampado, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 90 minutos, ou até que a abóbora, a cebola e o alho se desmanchem com colher de pau. Junte então o açúcar e cozinhe mais 5 minutos. Deixe esfriar e retifique o tempero a gosto. Conserve em recipiente hermeticamente fechado em geladeira (1 mês) ou em congelador (1 ano). Retire as folhas de louro e o ramo de tomilho, deixe esfriar e conserve tampado em geladeira durante 30 dias ou em congelador durante 1 ano.