Uso: como geléia ou molho para sorvetes, panquecas etc.
Rendimento: ½ quilo aproximadamente.
Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente.
Ingredientes:
½ kg de jaboticabas bem lavadas
1 litro de água fria
tantas xícaras de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE quantas de caldo
Preparo:
Leve as jaboticabas a cozinharem com a água, até começarem a abrir. Passe então pelo espremedor de batatas, meça as xícaras de caldo e junte igual quantidade de açúcar. Leve ao fogo moderado, mexendo de vez em quando, até o ponto de calda grossa: quando uma pequena quantidade, posta em um pires, não se espalhar rapidamente. Se desejar uma consistência mais líquida, adicione mais um pouco de água.
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