Compota de Polpa de Maracujá

 Uso: como compota ou molho para bolos e sorvetes. 
Tempo aproximado de preparo: 50 minutos. 

Ingredientes: 

200g de polpa de maracujás azedos, sem casca, cortados em tirinhas não muito finas 
400g de açúcar orgânico claro NATIVE 
400ml de água 
3 colheres (sopa) de suco de maracujá peneirado 

Preparo: 

Em panela pequena, misture a água, o açúcar e o suco e leve ao fogo moderado, mexendo até dissolver o açúcar. Junte a polpa cortada e ferva, sem tampa, em fogo lento, aproximadamente por 30 minutos ou até a polpa cozinhar. Retire, deixe esfriar e conserve em vidro limpo tampado, durante 10 dias em geladeira ou 1 ano no congelador. 

Variação: 

A compota acima também pode ser preparada como um caramelo: em panela pequena, leve o açúcar a caramelar até adquirir uma bela tonalidade dourada. Junte a água, deixe dissolver e acrescente as tirinhas de polpa, deixando cozinhar, sem tampa, apenas até as tirinhas ficarem cozidas.