Creme-Pudim Grand Marnier

Preparo antecipado de 6 horas. 
Uso: sobremesa. 
Rendimento: 4-6 porções. 
Tempo de preparo: 1h30min 
Utensílio: tigelinhas refratárias com capacidade de ½ xícara. 

Ingredientes p/ o caramelo: 

100g de açúcar orgânico claro NATIVE 
4 colheres (sopa) de água: 2 + 2 

p/ o creme: 

½ litro de leite 
3 ovos, extragrandes em temperatura ambiente 
3 gemas em temperatura ambiente 
2 colheres (sopa) de licor Grand Marnier ou outro, de sabor laranja 
200g de açúcar orgânico claro NATIVE 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
1 colher (sopa) de raspa de laranja 
1 laranja descascada sem a parte branca e sementes, cortada em 6 rodelas finas 

Preparo do caramelo: 

Em uma panelinha, ponha o açúcar e 2 colheres (sopa) da água e leve ao fogo brando, mexendo com colher de metal até o açúcar dissolver. Deixe no fogo até obter um belo tom de caramelo dourado, sem deixar queimar. Acrescente as 2 colheres de água restantes e sempre em fogo lento, mexa até o açúcar dissolver. Distribua o caramelo nas tigelinhas e disponha 1 rodela de laranja em cada uma. 

Preparo do creme: 

Em uma panela, leve o leite, a metade do açúcar e a baunilha ao fogo até ferver. Reserve. Em separado, batendo manualmente, misture os ovos, as gemas, o restante do açúcar e a raspa da laranja. Continuando a bater, incorpore o leite fervente, passe tudo por peneira fina e acrescente o licor. Distribua nas tigelinhas. Disponha-as em assadeira e leve-as em BANHO-MARIA DE ÁGUA FERVENTE, ao forno pré-aquecido, moderado (180ºC) até consolidar e a lâmina de uma faca sair limpa, embora úmida. Deixe esfriar por no mínimo 2 horas e leve à geladeira. Pouco antes de servir, passe a lâmina de uma faca pelas bordas e sacuda ligeiramente para desenformá-las sobre o prato de serviço.