Molho Caramelo de Laranja

Rendimento: 300 ml aproximadamente Tempo aproximado de preparo: 30 minutos 

Ingredientes: 

1 xícara de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
1 e 1/4 xícara de suco de laranja peneirado 
3 colheres (chá) de cascas de laranja cortadas em julienne (tirinhas bem finas) 

Preparo: 

Numa panela pequena, misture o açúcar e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo lento, mexendo com colher de metal até dissolver. Com um pincel molhado em água fria, vá lavando os cristais de açúcar que se formarem nas bordas. Deixe ferver, SEM MEXER, apenas movimentando a panela, até obter um caramelo espesso e dourado. Com cuidado, junte 1 xícara do suco e a julienne de laranjas, misture com colher de metal e deixe a mistura cozinhar até que o açúcar fique completamente dissolvido. Retire do fogo, deixe a mistura esfriar e junte o suco de laranja restante (1/4 xícara.). Deixe o molho esfriar, coberto. Este molho pode ser preparado com 2 dias de antecedência e conservado em recipiente coberto, em geladeira.