Molho de Baunilha

Uso: molho para tortas, sorvetes, suflês e frutas. 
Rendimento: 700ml. 
Tempo de preparo: 15 minutos aproximadamente. 

Ingredientes: 

½ litro de leite 
125 g (2/3 xícara) de açúcar orgânico claro NATIVE 
3 gemas 
1 fava de baunilha aberta ao meio e raspadas as sementes OU 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Preparo: 

Em prato fundo, misture as gemas com o açúcar. Reserve. Leve o leite a ferver com a baunilha. Misture uma pequena quantidade do leite fervente às gemas, para aquecê-las. Junte um pouco mais, misture e leve de volta à panela. Leve ao fogo lento, mexendo com colher de pau, sem deixar ferver, apenas até o molho cobrir o dorso da colher, como um véu. Retire do fogo e se desejar, passe por peneira. Deixe esfriar e sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.