Mousse de Chocolate

Preparo antecipado de 6 horas. 
Uso: sobremesa. 
Tempo aproximado de preparo: 30 minutos + 6 horas de antecedência. 
Rendimento: 6-8 porções. 

Ingredientes: 

180g de chocolate meio-amargo, quebrado em pedacinhos 
5 ovos, extragrandes, em temperatura ambiente, separados 
¼ xícara de açúcar orgânico claro NATIVE 
3 colheres de sopa de leite OU 
2 colheres de sopa de leite e 1 de café, bem forte 

Preparo: 

Em uma panelinha, ponha o chocolate e junte o leite puro ou misturado ao café. Leve a derreter em fogo lento, mexendo sempre, apenas até ficar aveludado. Retire e deixe esfriar. Na tigela pequena da batedeira, bata as gemas até ficarem claras e fofas, junte o açúcar aos poucos e continue a bater. Adicione a baunilha, misture e aos poucos, incorpore a mistura do chocolate, já fria. Com pitada de sal, bata as claras em ponto de neve macia. Aos poucos e delicadamente, junte as claras à mistura do chocolate, misturando bem. Leve a gelar em tacanhas individuais ou compoteira, conservando em geladeira até o momento de servir. Se desejar, guarneça com raspas de chocolate e acompanhe de creme chantilly.