Panqueca Cremosa de Maçãs

 
Sobremesa de inverno, de preparo rápido. 
Rendimento: 6 porções. 
Tempo de preparo: 30 minutos aproximadamente. 
Utensílio: refratário redondo de 20-22cm de diâmetro, capacidade de 1 litro. 

Ingredientes: 

6 ovos extragrandes em temperatura ambiente 
1 ½ xícaras de leite 
1 xícara de farinha de trigo 
5 (3+2) colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado NATIVE 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
1 pitada de sal 
¼ colher (chá) de canela em pó 
¼ a ½ colher (chá) de raspa de limão 
100g de manteiga ou margarina 
3 maçãs grandes, firmes, descascadas, cortadas em fatias finas 

Preparo: 

Pré-aqueça o forno em forte (220ºC). Em uma tigela, misture os ovos, leite, farinha de trigo, 3 colheres (sopa) do açúcar, a baunilha, sal, canela e a raspa de limão. No refratário, ponha a manteiga e leve a derreter no forno. Retire, disponha as fatias de maçã e leve de volta ao forno, sempre na mesma temperatura, apenas até a maçã cozinhar. Retire novamente, espalhe a massa e salpique com as 2 colheres de açúcar restantes. Reduza o forno para moderado (180ºC) e leve a assar durante aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva imediatamente. Se desejar, acompanhe com creme chantilly ou sorvete de creme.