Pudim de Laranja à Moda Antiga

Rendimento: 6-8 porções. 
Utensílio: fôrma de furo com capacidade para 1l. 

Ingredientes p/ a calda: 

1 xícara de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
½ xícara de água 

p/ o pudim: 

2 xícara de suco de laranja 
4 ovos inteiros 
3-4 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
1 colher (sopa) de amido de milho 

Preparo: 

Faça a calda: em panela pequena, leve o açúcar a derreter e chegar ao ponto de caramelo bem dourado, cuidando para não deixar queimar. Junte a água e deixe o açúcar dissolver em fogo baixo. Despeje essa calda na fôrma. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, passe por peneira e despeje na forma, sobre a calda de açúcar. Leve ao forno pré-aquecido, moderado, (180ºC) em BANHO-MARIA de água fervente durante aproximadamente 40 minutos, até a lâmina da faca sair limpa. Retire e desenforme morno, quase frio. Conserve na geladeira até o momento de servir.