Semifreddo de Laranja com Coco Queimado

Preparo antecipado de 8 horas. 
Tempo aproximado de preparo: 30 minutos + 8 horas para congelar. 
Capacidade da fôrma: 1,5 litros. 

Ingredientes: 

¾ xícara de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
¼ xícara de suco de laranja 
1 colher (chá) de raspa de laranja 
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor sem sabor 
4 ovos em temperatura ambiente 
200ml de creme de leite fresco, espesso e bem gelado 

P/ cobrir: 

1 1/3 xícara de coco fresco ralado ligeiramente tostado e frio 
2 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado NATIVE 

Preparo: 

Salpique de água o fundo e as laterais da fôrma e forre com filme plástico, deixando uma borda excedente de 5cm ao redor. Leve ao freezer. Numa panela pequena, misture o suco e o açúcar e mexa com colher de metal, em fogo baixo, até o açúcar dissolver. Deixe ferver, em fogo lento, até obter consistência de xarope. Enquanto isso, numa tigela não muito grande, bata os ovos inteiros até obter uma mistura espessa, leve e clara. Numa tigelinha refratária, ponha 2 colheres de sopa de água fria, salpique a gelatina, mexa, aguarde alguns segundos e leve a dissolver em banho-maria ou no microondas. Retire o xarope de laranja do fogo e junte-o em fio aos ovos batidos, batendo 5-8 minutos, até que a mistura fique fria quando tocada com os dedos. Adicione a raspa de laranja. Junte a gelatina dissolvida, batendo mais para incorporar. À parte, bata o creme de leite apenas até formar picos macios. Delicadamente, aos poucos, junte o creme de leite à mistura dos ovos, cuidando para ter uma mistura perfeita. Despeje a mistura na fôrma já preparada e leve ao freezer pelo prazo mínimo de 8 horas e máximo de 3 semanas. 

Preparo do coco: 

Misture o coco com o açúcar e leve a tostar em assadeira grande, em forno pré-aquecido, moderado. Para servir, desenforme o semifreddo sobre o prato de serviço, espalhe o coco tostado e frio e acompanhe do molho de caramelo e laranja, ou outro de sua preferência.