Sopa de Maracujá com Suspiro

 

Receita prática. 
Rendimento: 4 porções. 
Tempo de preparo: 30 minutos. 

Ingredientes p/ a sopa: 

1 ¼ xícara de suco de maracujá fresco peneirado 
2 colheres (sopa) de sementes de maracujá, para enfeitar 
¼ colher (chá) de gelatina incolor em pó 
¼ xícara de açúcar orgânico claro NATIVE ou a gosto 

p/ o suspiro: 

2 claras em temperatura ambiente 
4 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro NATIVE 

P/ enfeitar: 

folhinhas de hortelã 

Preparo da sopa: 

Em uma tigelinha, ponha 2 colheres (sopa) de água fria e salpique por cima a gelatina. Aguarde alguns minutos, até hidratar. Em uma panelinha, ponha o açúcar e o suco e leve ao fogo, mexendo apenas até dissolver. Retire e junte a gelatina hidratada e mexa bem, para dissolver. Distribua em pratos de sopa e leve à geladeira durante 30 minutos. 

Preparo do suspiro: 

Bata as claras em ponto de neve macio e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um suspiro firme e brilhante. 

Finalização: 

De forma harmoniosa, distribua várias colheradas de suspiro sobre a sopa de maracujá e guarneça-os com as sementes, enfeitando cada prato com um raminho de hortelã.