Sopa de Morangos com Suspiro ao Perfume de Laranjas

Rendimento: 6 porções. 

Ingredientes: 

P/ a "sopa": 

4 xícaras de morangos maduros, limpos e muito bem lavados 
¼ xícara de suco de laranjas ½ xícara de açúcar orgânico claro NATIVE 
1 colher (sopa) de licor de sabor laranja (Cointreau, Grand Marnier etc.) 

p/ o suspiro: 

1 clara em temperatura ambiente 
1 pitada de sal 
2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro NATIVE 
1 colher (café) de raspa de laranja 

P/ decorar: 

tirinhas de casca de laranja 
morangos inteiros, com cabinhos, lavados e secos 
folhas de hortelã 

Preparo do suspiro: 

Com batedeira, bata a clara com pitada de sal em neve, junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro firme, acrescentando a raspa de laranja no final. 

Preparo da "sopa": 

Bata tudo no liquidificador pouco antes de servir e distribua em pratos de sopa. 

Finalização: 

Com duas colheres de sopa, disponha "bolas" de suspiro sobre a sopa de morangos. 
Salpique com um pouco de tirinhas de casca de laranja. Sirva imediatamente.