Suflê de Bananas ao Molho de Chocolate e Rum

Tempo aproximado de preparo: 10 minutos + 20 minutos= 30 minutos. 
Rendimento: 6 porções. 

Ingredientes: 

2/3 xícara de bananas bem doces, maduras, firmes, amassadas com garfo 
1 ½ colheres (sopa) de suco de limão 
4 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado NATIVE 
4 ovos, extra-grandes, separados, em temperatura ambiente 
pitada de cremor de tártaro 
2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
manteiga ou margarina para untar 
açúcar dourado para pouvilhar 

Opcional: 

½ xícara de nozes ou pecãs, bem picadas 

Para o molho: 

160g de chocolate meio-amargo, picado 
1/3 xícara de creme de leite espesso 
2 colheres (sopa) de rum escuro ou a gosto 

Preparo do suflê: 

Em uma tigela, misture a banana, o suco de limão, o açúcar dourado e a pitada de sal, até dissolver o açúcar. Misture as gemas e se desejar, as nozes picadas. À parte, bata as claras com pitadas de sal até eespumarem, acrescente o cremor de tártaro e bata até obter picos macios. Junte as 2 colheres de açúcar e bata mais, até obter um suspiro firme. Delixadamente, incorpore 1/3 das claras à mistura das bananas, acrescente o restante, sempre com delicadeza, paraq obter mistura homogênea. Unte de manteiga ou margarina um refratário (ou individuais) para souflê e salpique com o açúcar. Transfira a mistura para a fôrma, ponha em assadeira e leve ao forno pré-aquecido, moderado (180ºC), na prateleira do meio, 18 a 20 minutos ou até consolidar e dourar. 

Enquanto o souflê estiver assando, prepare o molho: 

Em uma panela pequena, ponha o chocolate e o creme de leite. Em banho-maria, leve a dissolver, apenas até ficar homogêneo. Incorpore o rum, desligue o fogo e conserve quente. 

Para servir: 

Pronto o souflê, abra-o com ajuda de 2 colheres de sopa e com uma concha, despeje um pouco de mollho dentro, servindo o restante à parte.