Suspiro

 
Uso: como docinhos, fundos para tortas, cremes ou sorvetes 
Tempo aproximado de preparo: 15 minutos (preparo) + 1 hora e 30 minutos para assar 

Ingredientes: 

3 claras, em temperatura ambiente 
gotas de suco de limão 
6 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro NATIVE 

Preparo: 

Na tigela pequena da batedeira, ponha as claras e as gotas de limão e bata em velocidade baixa até espumar. Aumente a velocidade para o máximo e incorpore o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um suspiro bem firme e brilhante. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível (95ºC). Sobre os quatro cantos do dorso de uma (ou mais) assadeiras, pingue um pouco do suspiro e cole uma folha de papel-manteiga. Com o bico de confeitar, disponha suspiros do tamanho e formato que desejar, sempre do mesmo tamanho e formato e leve ao forno. Coloque um pedaço de papel-alumínio dobrado várias vezes na porta do forno, para mantê-la ligeiramente aberta. Deixe no forno até que os suspiros fiquem ligeiramente dourados e bem sequinhos. Retire do forno, deixe amornar e com faca de ponta arredondada, solte do papel. Conserve em lata hermeticamente fechada. 

Obs: 

Se desejar um suspiro mais doce, use 3 colheres (sopa) de açúcar para cada clara. 
Se desejar, misture manualmente 1-2 colheres (sopa) de coco ralado queimado ao suspiro, antes de levá-lo ao forno.