Torta Gelada Choco-Coco

Preparo antecipado de 5 horas. 
Rendimento: 6-8 porções. 
Utensílio: refratário de 20cm de diâmetro untado com ½ colher (sopa) de manteiga. 
Tempo aproximado de preparo: 30 minutos (preparo) + 5 horas para gelar. 

Ingredientes p/ o fundo da torta: 

1 embalagem (100g) de coco ralado 
2 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado NATIVE 

p/ o creme: 

1 embalagem de gelatina em pó, incolor 
180g de chocolate meio-amargo, quebrado em pedacinhos 
4 ovos extragrandes, separados 
1 colher (sopa) de açúcar orgânico claro ou dourado NATIVE 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro NATIVE 

Preparo do fundo da torta: 

Em recipiente refratário ou de metal, ponha o coco e junte ½ xícara de água quente. Misture com garfo e leve ao forno pré-aquecido, moderado (180ºC), para tostar, aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, para dourar por igual. Misture o açúcar. Sobre o refratário, generosamente untado de manteiga, espalhe o coco e pressione bem com a ponta dos dedos, para formar o fundo e as bordas da torta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. 

Preparo do creme: 

Em uma tigela, ponha ¼ xícara de água fria, salpique a gelatina e misture com garfo. Em uma panelinha, ponha ½ xícara de água para aquecer até ferver, junte o chocolate, mexendo sempre, até derreter. Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture bem para dissolvê-la completamente. Reserve. Em tigela pequena, bata as gemas com a colher de sopa de açúcar até obter um creme espesso, claro e leve. Incorpore a baunilha. Com delicadeza, sem bater, incorpore a mistura do chocolate e leve à geladeira para esfriar e engrossar, até formar colheradas, cuidando para não gelar demais. Misture para ficar homogêneo. Reserve. Com pitada de sal, bata as claras em neve e junte aos poucos, o açúcar, continuando a bater até obter suspiro firme. Com delicadeza, aos poucos, incorpore a mistura do chocolate e espalhe sobre o fundo de coco. Leve a gelar. Guarneça com bolas de creme chantilly e faça desenhos com xarope de chocolate, feito com 20g (½ quadradinho) de chocolate meio-amargo e 1 ½ colheres (sopa) de glucose de milho, aquecidos em fogo lento, até derreter.