Compota de Mangas

 
Ingredientes: 

2 xícaras de mangas cortadas em tiras largas 
11 ½ xícaras de água 
¼ xícara de açúcar orgânico claro NATIVE ou a gosto 

Preparo: 

Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo para dissolver o açúcar. Junte então as mangas e deixe cozinhar sem tampar, apenas até as mangas ficarem macias. Para servir: desenforme a mousse sobre o prato de serviço, disponha o coulis ao redor e guarneça com as fatias de mangas.